" Des indices tanniques de bon augure "

Paul PONTALIER, directeur du château Margaux, livre ses pensées sur le millésime 2007 (extrait de la RVF du mois de Mai 2008).

"Cette année rappelle finalement des millésimes comme 2004 et 2002. Il faut se souvenir que ces années-là, le mois d’Août n’avait pas non plus été fameux et que nous nourissions beaucoup de crainte au début du mois de septembre. Fin Août, nous savions que nous ne tenions pas un grand millésime, car le déficit de chaleur de l’été ne peut pas être compensé par un mois de septembre très beau. La concentration et la profondeur des vins s’obtiennent en Août. Cela dit, ce millésime se révèle tout de même, au final, de très belle qualité, avec des vins très équilibrés et subtils dans leurs arômes. Les indices tanniques sont également élevés, à titre d’exemple, il y a davantage de tanins dans le Pavillon Rouge 2007 de Château Margaux que dans Margaux 1982. Cela ne veut évidemment pas dire que le vin est meilleur, mais cela témoigne de l’intérêt qu’il faut porter au 2007."