Dégustation - Info-Vino

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Repas CHATEAU BRANE CANTENAC

Déjeuner gastronomique au Château Brane Cantenac "cru classé 1855" Margaux
Entrée : Ris d’agneau de lait glacé au jus, oignon grelot caramélisé
Vin :Baron de Brane 2004
Plat : Pigeon de ferme désossé et rôti aux épices milles et une nuits, riz vénéré et petits légumes de saison, morilles juste saisies
Vin : Château Brane cantenac 2000
Plateau de fromages affinés de Michèle COLS-BOADA à Bordeaux
Vin : Chateau Brane Cantenac 1998
Dessert : Coulant au Chocolat 70% à la grué de cacao, compoté framboise hibiscus (...)

Posté : 26 janvier, par Primeurs-Bordeaux Vue : 124

Et si la cuisine gastronomique accompagnait vos vins

Sous les conseils d’un professionnel vous allez faire vivre avec originalité vos vins avec vos plats afin que chaque repas reste une réussite. Le chef cuisinier gastronomique à domicile et sommelier, Thibaut Servas, s’est joint à nous pour partager de nouvelles idées.
Jeune cuisinier de 25 ans, il a fait ses armes avec deux des plus réputés cuisiniers du monde Alain PASSARD (L’Arpège 3 étoiles Michelin) et Pierre GAGNAIRE (Rue Balzac 3 étoiles Michelin). En 2007 il décida de créer sa propre (...)

Posté : 25 novembre 2009, par Primeurs-Bordeaux Vue : 190

CavusVinifera.com, la gestion de cave à vins gratuite en ligne

Créée en 2004, CavusVinifera.com est la solution de gestion de cave à vins qui ne cesse de faire parler d’elle.
Depuis 5 ans, le site de gestion de cave à vins en ligne CavusVinifera (YouCellar pour la version anglaise) n’en finit plus de faire parler de lui sur la toile et dans la presse spécialisée : la RVF, Micro Hebdo et O1 Informatique l’ont d’ailleurs déjà félicité.
Leur atout ?
CavusVinifera permet à tous les internautes, amateurs éclairés ou néophytes, de gérer leur cave à vins sur (...)

Posté : 29 septembre 2009, par Primeurs-Bordeaux Vue : 161

MaCaveAVins.com, le logiciel de gestion de cave.

Voilà maintenant 10 ans que MaCaveAVins.com propose un logiciel gratuit de gestion de cave sur internet.
Créé en 1999 par des amateurs d’informatique et de vins, MaCaveAVins.com est une association de bénévoles réunis pour vous faire découvrir les vins de France et vous aider à gérer vos merveilles de découvertes.
Aujourd’hui, 3 370 amateurs de vins ont rejoint la communauté MaCaveAVins.com et gèrent ainsi leurs 145 301 bouteilles avec ce logiciel online.
MaCaveAVins.com est un logiciel très complet (...)

Posté : 21 septembre 2009, par Primeurs-Bordeaux Vue : 124

Les étapes de la dégustation - Le goût du vin

Le goût est la dernière étape de la dégustation. La bouche ou le palais permet de dresser l’analyse complète du vin.
Si le nez permet de nommer des centaines de nuances, le palais permet de définir « la saveur du vin » et son équilibre à partir de quatre saveurs fondamentales : le salé, le sucré, l’amer, l’acide.
Les aires de perception de la langue
La surface de la langue est recouverte de papilles sensibles aux saveurs et chaque aire de perception est très précisément répartie : l’air du sucré est (...)

Posté : 24 août 2009, par Primeurs-Bordeaux Vue : 661

Les étapes de la dégustation - L’aspect du vin

La vue est la première étape de la dégustation. Par son apparence, le vin révèle déjà ses secrets et la vue est à l’origine de nos premières impressions.
En observant la limpidité, l’intensité, la couleur et la fluidité du vin, il est possible de déterminer l’âge du vin, les méthodes de vinification et son degré d’alcool.
La limpidité
Pour apprécier la limpidité du vin, il vaut mieux regarder son vin soi sur un fond blanc, soi aux côtés d’une source lumineuse. Tout vin de qualité se doit d’être parfaitement (...)

Posté : 21 août 2009, par Primeurs-Bordeaux Vue : 135

Les étapes de la dégustation - Les arômes du vin

Déguster un vin, c’est apprécier ses qualités et ses défauts, étapes aprés étapes, pour ensuite partager son émotion.
Dans les étapes de la dégustation, c’est l’olfaction qui joue le rôle le plus important : le nez est sensible, précis et influence le goût des arômes en bouche.
Les arômes primaires : les arômes du raisin relatif au cépage
Voici une liste de cépages les plus communs en Bordelais
le cabernet franc apporte souplesse, structure et une trame moins tannique qu’avec le cabernet sauvignon. Il (...)

Posté : 21 août 2009, par Primeurs-Bordeaux Vue : 246

Deuxième soirée dégustation Primeurs-Bordeaux

A l’occasion de sa deuxième soirée dégustation, Primeurs-Bordeaux avait rendez-vous au Cap-Ferret, afin de vous faire découvrir l’un de nos coups de cœur : La Rose Pourret 2005
Pour cette deuxième soirée dégustation, Primeurs-Bordeaux avait rendez-vous chez Philippe à 20h30, après l’incontournable partie de pétanque, dans sa villa du Cap-Ferret située au bord du Bassin d’Arcachon.
Ce jour là, il faisait beau mais pas trop chaud. Une belle journée d’été et une température idéale pour goûter au plaisir (...)

Posté : 30 juillet 2009, par Primeurs-Bordeaux Vue : 190

Le service du vin : les accessoires

Pour servir le vin et le conserver après ouverture, il existe un certain nombre d’accessoires très utiles et qui augmenteront votre plaisir de dégustation.

Posté : 8 juin 2009, par Primeurs-Bordeaux Vue : 226