Les cépages rouges sont à destination des vins rouges, clairets, et rosés.

Merlot : apparu à Saint-Emilion au XVIIIème siècle, il est l’un des classiques dans le monde. Il donne des vins ronds, fruités, friands et élégants. Il apporte une belle couleur grenat, des arômes de fraise, framboise, des notes de pruneau, violette, épices douces, cuir, et sous-bois, et des tanins élégants féminins et sensuels. En bouche il est souple et soyeux.

Cabernet-Sauvignon : grand cépage des Médoc et des Graves, il est aussi recherché dans l’assemblage de nombreux crus des appellations de Bordeaux. Il donne des vins fins, distingués, très complexes et puissants. Il apporte des arômes de fruits noirs, réglisse, framboise, violette, griotte. Sa puissance tannique offre un très bon potentiel de vieillissement révélant des arômes de cèdre, épices, café grillé et cuir, des notes minérales de tabac brun.

Cabernet franc : ancêtre du cabernet sauvignon, il est répandu dans les assemblages des vins de Saint-Emilion mais reste minoritaire dans le bordelais. Il donne des vins fins, ronds et vifs. Il apporte des notes épicées, un certain fruité, une bonne structure et une bonne aptitude au vieillissement révélant des vins jeunes même après quelques années de cave.

Petit verdot : cépage historique du Médoc, il a failli disparaître avant la création d’un clone qui l’aura sauvé de l’oubli. Il donne des vins colorés, généreux en fruits et tanins. Il apporte de l’intensité à la couleur, une puissance aromatique marquée par la violette, des notes d’épices, et une bonne structure tannique.

Malbec : ne couvrant que quelques parcelles du bordelais, il est recherché qu’avec des rendements mesurés. Apte au vieillissement, Il apporte couleur, moelleux, arômes épicées et fruitées.