Les cépages blancs sont à destination des vins blancs secs, doux, moelleux, et liquoreux.

Sémillon : enfant roi du Sauternais, pièce maitresse des liquoreux, il est également répandu dans les Graves et les Entre-Deux-Mers. Il donne de grands vins aux arômes subtils dans leur jeunesse et puissants après des années de cave qui séduisent par leur complexité. Il apporte un bouquet d’amande, noisette, pêche, reine claude, cire d’abeille, acacia, une matière souple, opulente et ronde, aux arômes de miel, poire, coing, mangue, et abricot.

Sauvignon : autre grand cépage du bordelais, il a conquis les vignerons pour sa vigueur, son élégance et sa fraicheur. Il donne des vins vifs, fruités, et parfumés. Il apporte des arômes d’agrumes, fruits exotiques, fleurs blanches aux liquoreux. Les blancs secs sont profonds, puissants et complexes avec des notes de melon, nectarine, et pêche.

Muscadelle : cépage traditionnel, il est peu planté en raison de sa sensibilité extrême. Il donne des vins riches. Il apporte des arômes floraux, et des notes de zeste d’orange.