A l’automne dernier, la famille de Boüard, déjà propriétaire du fameux château Angélus, l’un des fleurons de Saint Emilion, a défrayé la chronique bordelaise en prenant une participation de 50% chez son voisin immédiat, château Bellevue. "Il y avait beaucoup de candidats, alors, évidemment, les prix ont grimpé au-delà des records, ce qui a créé un petit événement, souligne Hubert de Boüard. Mais ce vignoble qui jouxte Angélus est planté sur l’un des plus beaux terroirs de l’appellation : nous ne pouvions pas ne point saisir l’occasion."

Bellevue est assurément une pépite, mais petite : 6 hectares à peine quand Ausone en compte 7, Petrus 11, Angélus près de 24, Cheval Blanc 36, Latour 65, Margaux 87, Yquem 103.... Certes, la superficie des domaines reflète l’histoire des régions et la géologie des appellations : plus vastes dans le Médoc que dans les Graves, plus réduite encore à Saint Emilion et Pomerol. Alors, qu’est ce qui justifie un tel enjeu ? "C’est une combe calcaire assise sur la fameuse ceinture méditerranéenne qui caractérise l’appellation. Bellevue est un grand terroir de merlot, tandis que Angélus est beaucoup plus propice au cabernet-sauvignon. Le lieu est absolument magique, avec une vue de 180 degrés sur Pomerol et Saint Emilion. C’est pour cela que j’ai pu convaincre toute la famille d’entreprendre cette démarche."

Ce ne sont pas les occupations qui manquent à Hubert de Boüard. Après avoir hissé Angélus au rang de 1er grand cru classé B, juste derrière Ausone et Cheval Blanc, il a acquis à titre personnel une vingtaine d’hectares à Lalande de Pomerol, avec l’intention bien arrêtée de faire de La Fleur de Bouärd un vin exceptionnel. Comme si cela ne suffisait pas, il a ensuite investi dans un domaine d’une quarantaine d’hectares en Afrique du Sud, parce qu’ainsi il n’y a pas de décalage horaire. Le détail est d’importance, car il conseille aussi une quinzaine de domaines dansle bordelais (Fieuzal, Chantegrive, La Pointe, Le Clos des Jacobins, Cantemerle, Haut Corbin...), en Espagne et jusqu’au Liban.