Présentation du Château Pichon Longueville Baron

Le château Pichon-Longueville Baron, est un domaine de 73 ha situé à Pauillac dont il bénéficie de l’AOC. Il est classé Deuxième Grand Cru lors du classement napoléonien de 1855.

Issu de la scission de l’ancien domaine de Pichon-Longueville, Pichon-Baron profite d’une situation exceptionnelle à proximité immédiate de Château Latour. Les vins sont fins et élégants, reconnus pour leur caractère corsé et leur richesse en tanins et sont dotés d’une exceptionnelle longueur en bouche.

Le vignoble profite d’un terroir constitué de belles terres de graves et d’un climat typique de son appellation relativement chaud, humide et ensoleillé, rythmé par les marées. L’encépagement est constitué à 62% de cabernet sauvignon, 35% de merlot et 3% de cabernet franc.

Depuis plusieurs années, l’équipe du château mène une politique de protection intégrée du vignoble. Les vignes bénéficient ainsi d’un soin attentif et constant tout au long de leur vie : traitements phytosanitaires, labour, débourrement, épamprage, palissage, vendanges vertes, enherbement…afin de maitriser parfaitement les rendements.

La date des vendanges est déterminée grâce aux prélèvements statistiques qui évaluent la teneur en sucre et acidité des raisins arrivés à maturité. Les vendanges sont manuelles et triées rigoureusement avant d’être acheminées vers le cuvier où la fermentation alcoolique est thermorégulée.
La macération dure 15 jours puis la fermentation malolactique se fait en cuve à 80/85% pour le vin de goutte et 15/20% pour le vin de presse.

Une fois la vinification terminée, les vins sont mis en barrique de chêne français dont 80% neuves chaque année, puis soutirés de 3 à 4 fois. En suivant, de 15 à 18 mois plus tard, le vin est assemblé en cuves par collage aux blancs d’œufs.

Le château produit un second vin : les Tourelles de Longueville, issu des plus jeunes vignes pour rendre un vin plus souple, fruité, aux tanins plus légers.

Historique du Château Pichon Longueville Baron

Les premières traces du domaine remontent au XVIIème siècle. Se dressait alors au milieu de bois et de champs, une modeste ferme appelée la Baderne, située à Saint Lambert, entre Saint-Julien et Pauillac. Les « quarante parcelles bien graveleuses » que constituaient le domaine appartenaient alors à Pierre de Mazure de Rauzan.

Son nom actuel, la propriété le trouve lorsque Thérèse, la fille du fondateur, épouse Jacques de Pichon, baron de Longueville. Celui-ci, premier Président du parlement de Bordeaux, pris de passion pour le domaine, commence à constituer le vignoble Pichon-Longueville. Quelques années plus tard, la réputation des vins de la propriété est établie et depuis 250 ans les flacons accompagnent de nombreuses et illustres tables.

A la mort du baron, le domaine est divisé en deux parties. La première revient à Raoul de Pichon-Longueville, l’un de ses fils et la deuxième revient à Virginie de Pichon-Longueville, l’une de ses filles.

En 1851, Raoul de Pichon-Longueville entreprend la construction de l’actuel château et quatre ans plus tard, la qualité des crus du château Pichon-Longueville se voit récompensé par l’attribution au rang de Deuxième Grand Cru lors du classement napoléonien de 1855.

En 1987, AXA-Millésimes rachète le domaine pour le restaurer entièrement l’année suivante. Un concours d’architecture est alors organisé en collaboration avec la Centre Georges Pompidou afin de moderniser les équipements des chais. Le projet retenu est le travail de Jean Gastines et Patrick Dillon pour l’alliance de la tradition et de la modernité.

En 2000, le château Pichon-Longueville se voit attribuer la certification de protection de l’environnement par terra vitis.