Description du Domaine de la Solitude

Des investissements importants ont été réalisés (pressoir pneumatique, cuves thermorégulées en acier inoxydable, chai à barriques...) et aujourd’hui, les trente hectares du Domaine de la Solitude sont rigoureusement et amoureusement travaillés, tel un grand cru, pour rendre un vin dont les qualités gustatives lui honorent l’appellation Grand vin de Graves. L’accent est mis sur un travail écologique et éthique à l’égard de la terre et de la vigne en généralisant la technique de " confusion sexuelle " pour lutter contre le ver de la pourriture grise.

Outre un terroir favorable composé d’un sol gravelo-sableux reposant sur une couche d’argile compacte, le climat et l’ensoleillement profitent à la culture de la vigne et sa réputation. Les hivers sont cléments, les étés chauds et tempérés grâce au climat océanique, les arrières saisons sont douces et belles.

Les vignes, composées des cépages Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc , et Merlot rendent un vin concentré et puissant aux arômes riches en fruits noirs (cassis, groseilles), de belles notes de sous-bois avec une belle tannicité dense et fondue en bouche. Le vin du Domaine de la Solitude, par sa maturité, est caractérisé par ce mélange d’équilibre et de rondeur et par une grande constance qualitative dans ce que l'on appelle " les petits millésimes ".

L’amour de la terre et le goût du travail bien fait, sont primordiales à l’élaboration de ce Grand vin de Graves. Ainsi, la vigne et les sols sont travaillés de façon naturelle, avec des engrais d’origine organique, les analyses et les corrections sont apportées parcelles par parcelles.
Les vendanges sont faites à la main par une équipe de vendangeurs expérimentés par tris successifs de trois passages pour ne garder que les meilleurs.
Après avoir été éraflés, foulés, et légèrement sulfités, les raisins sont acheminés dans les cuves de fermentation à 28°C. Une extraction est réalisée grâce à des remontages et des pigeages manuels bi-journaliers et la dégustation régulière permet à l’œnologue d’orienter ses choix.
Suite à la macération de 4 semaines jusqu’au pressurage, la seconde fermentation malolactique (entièrement naturelle) est effectuée. L’élevage en barrique dure de 9 à 12 mois avec des soutirages trimestriels (les barriques sont vidées, rincées et méchées).
La mise en bouteille a lieu au Domaine, environ 18 mois après les vendanges.

Historique du Domaine de la Solitude

Sur la commune de Martillac, en bordure de la route de la Solitude, repose le Domaine de la Solitude, lieu de sérénité. Son histoire remonte à 1820, l’année où Pierre NOAILLES acquit la propriété pour en faire le lieu de vie de la Sainte Famille de Bordeaux et la terre d’accueil des religieux et laïcs. A sa mort, l’association des sœurs de la Sainte Famille (les « sœurs agricoles ») perpétue l’esprit du partage en gérant l’orphelinat, tout en créant le vignoble.

En 1993, l’association des sœurs de la Sainte Famille, confia l’exploitation du vignoble et sa gestion à Olivier Bernard, dont la famille est propriétaire du Domaine de Chevalier, l’une des plus grandes appellations de Pessac-Léognan.