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Les premières vignes furent importées au Chili par les Conquistadores au milieu du XVIème siècle. En 1678, le gouverneur du Chili recommande que la culture de la vigne soit activement encouragée, afin de créer de nouvelles exploitations. Celui- ci a donc lancé les bases des vins chiliens actuels, qui ont bénéficié d’un accroissement de sa superficie d’encépagement de plus de 10 000 hectares entre 1987 et 1993. Le Chili se situe aujourd’hui au 9ème rang mondial pour sa production et l’exporte en grande partie.
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