Le château Haut Bailly fut l'un des tout premiers domaines à produire un second vin. En effet, c'est en 1967 que sortit le premier sous le nom de "Domaine de la Parde" repris à partir de 1979 en "La Parde de Haut Bailly". Les lots qui constituent le second vin sont en général issus de vignes plus jeunes. Après une vinification identique à celle de Haut Bailly, La Parde de Haut Bailly bénéficie d'un élévage en barriques de 12 mois. Chaque année, les proportions de cépages varient.