Avis de J.M Quarin
L'avis de J. M. Quarin
HAUT BRION rouge (Pessac-Léognan) 17,75 - 18
La couleur est belle et le nez intense ! Un grand nez comme je n'en vois pas souvent
ici dans le vin jeune : pur, fin, il sent la violette, la réglisse et le cassis. A l'agitation, il
prend de l'ampleur jusqu'à devenir affriolant. L'entrée en bouche est fruitée mais aussi
ferme et en même temps aérienne. Le fruité est éclatant, la tanicité fondue et la texture
élégante. Ce vin est différent des grands Médocs, il présente un meilleur équilibre
entre l'attaque, le milieu de bouche et la finale. Il échappe ainsi au profil classique du
millésime 2003 que j'ai déjà décrit comme étant un peu discret à l'attaque, un peu plus
présent en milieu de bouche et franchement présent en finale. Il offre des arômes sensuels
et beaucoup de goût. Je pense que ce plaisir-là est rare. Il garantit au consommateur
non pas un vin de concours mais un vin friand et plein de subtilité. L'étonnant
est de voir son indice de tanin très élevé. Au goût, cette quantité de tanin ne se sent
pas. Les vinificateurs racontent qu'ils ont tout fait pour limiter la dureté tanique du millésime
2003. Leur méthode a consisté à diminuer d'un tiers la quantité de remontages
pratiqués sur les cuves. Ils ont avant tout recherché de la douceur et ils y ont réussi.
Compte tenu de la quantité de tanin, je pense que l'élevage devrait apporter à ce vin un
profil classique que, pour l'instant, il n'a pas tout à fait. En cela, il se rapproche de mes
remarques faites à propos du Château Latour. Ce Haut Brion 2003 est délicieux. Le
rendement global de tous les vignobles a été de 36,2 hl/ha. Composition : 58% merlot,
31% cabernet sauvignon, 11% cabernet franc. Analyse : alcool 12,85° - acidité
totale 3,08 - pH 3,77 - IPT 72.
