Implanté sur quatre parcelles de graves quaternaires plantées à 70% en cabernet-sauvignon, 20% en merlot et 10% en petit-verdot, Chasse-Spleen produit sous la direction inspirée de Claire Villars un vin ferme et charpenté, à la robe profonde et brillante, qui développe des arômes de cassis et de fruits rouges avec des notes de chocolat et de cèdre sur des tannins élégants, résultat d'une vinification associant modernité (fermentation en cuves inox thermorégulées, élevage en fûts de chêne neuf) et tradition.