Ce très ancien domaine au splendide parc boisé, dont la vocation viticole remonte au moins au XVIe siècle, est implanté sur 67 hectares de sols argilo-graveleux du quaternaire. Remonté et modernisé à partir des années 1980 sous la direction de l'oenologue de la maison Cordier, Georges Pauli, avec l'objectif de refaire de Cantemerle un des premiers hauts-médocs, le domaine produit un vin qui ne cesse de s'améliorer au fur et à mesure.