Avis de J.M Quarin
CLIMENS (Barsac) ?
En décembre dernier, je suis intervenu sur le forum de discussion de
Robert Parker. Le sujet était Climens 97. Dans les échanges avec les internautes,
j’ai rappelé que Climens utilisait la chaptalisation. Cette affirmation
a bouleversé de nombreux intervenants. L’un d’entre eux, journaliste
danois, a pris l’initiative d’écrire au château dans l’espoir d’y trouver
du réconfort et un puissant démenti. Celui-ci n’est jamais venu. Les partisans
du “non, Climens n’utilise pas la chaptalisation” se sont trouvés
bien dépités. Pour les consoler et pour seule réponse, la propriété n’a su
qu’éviter le débat en disqualifiant ma personne...Dire que Climens ne
s’interdit pas la pratique de la chaptalisation n’est ni un scoop, ni un
crime, puisque la chaptalisation est une pratique légale et réglementée à
Sauternes et Barsac. Alors pourquoi le cacher ? En tant que critique, je
considère qu’il n’existe pas de grands vins sans grands consommateurs,
c’est-à-dire avertis. Donc, que ceux qui veulent rajouter du sucre de betterave
dans les vins liquoreux faits sur des terroirs réputés (chaptalisation)
aient au moins le courage de le dire et pourquoi pas de l’écrire sur
l’étiquette. Le consommateur choisira. Pour ma part, j'ai décidé, avec les
commentaires de 2004, de vous dire qui faisait son vin sans chaptalisation
et sans cryoextraction. Le rappel de ces évidences a déplu. En guise
de répression, la porte de Climens s’est fermée. Je n'ai donc pas pu faire
mon travail de critique. Veuillez m'en excuser.
