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Château Soutard, seul cru de ce nom à Saint Emilion, est l'un des plus ancien de cette commune. Il est composé d'un vignoble de 22 hectares d'un seul tenant. La vendange est manuelle et vinifiée par lots séparés selon la nature du sol, le cépage et l'âge des vignes. Les cuvaisons sont longues (32jours). L'élevage se dait par lots séparés dans des barriques adaptées à la strcuture de chaque vin.